Vins Non spécifié Distillerie Goyard

Avis Viniou

Ce vin rouge sec provient de la Distillerie Goyard, une maison établie en Champagne, région mondialement reconnue pour ses vins effervescents mais dont certaines maisons confidentielles élaborent également des vins tranquilles en quantités limitées. S’agissant d’un vin non millésimé et sans mention précise de cépage ou d’appellation, il s’agit très probablement d’une cuvée d’assemblage, dans la tradition champenoise, réalisée avec des Pinots Noir ou Meunier, cépages phares de la région. La vinification privilégie souvent la fraîcheur, avec un élevage en cuves afin de préserver la pureté du fruit et une structure élégante. Le style sec assure une bouche nette, équilibrée entre vivacité et expression des arômes variétaux.

La Champagne, berceau de la viticulture septentrionale française, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols crayeux caractéristiques, offrant aux raisins une maturité lente propice à l’élégance et à la finesse. Le sol calcaire, très drainant, favorise des vins à la minéralité marquée et à l’acidité rafraîchissante. Bien que le terroir soit principalement orienté vers les vins mousseux, les vins rouges issus de Pinots Noir et Meunier, autrefois utilisés pour les célèbres Coteaux Champenois, témoignent d’un savoir-faire ancien et d’une belle complexité, souvent prisés des connaisseurs à la recherche de rareté.

Pour accompagner ce vin rouge champenois sec, préférez des mets finement élaborés. Un jambon de Reims, des rillettes de canard ou une terrine de lapin révèleront la finesse du vin. Il sera tout aussi charmant aux côtés d’un filet de volaille légèrement sauce aux champignons, ou d’un fromage à pâte molle comme un chaource, spécialité régionale. Évitez les plats trop puissants pour ne pas masquer la délicatesse de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge champenois entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi afin d’en apprécier la fraîcheur, la vivacité et l’élégance des arômes. N’hésitez pas à carafer quelques minutes pour libérer toute sa complexité aromatique.