Vins Non spécifié Boude-Baudin - Ratafia

Avis Viniou

La cuvée Ratafia du domaine Boude-Baudin est un vin singulier, non millésimé, élaboré dans la région de Champagne. Ici, il ne s’agit pas d’un classique Champagne effervescent, mais d’un vin tranquille, probablement obtenu à partir de cépages rouges champenois comme le pinot meunier ou le pinot noir, et vinifié en cuvée Ratafia. Le Ratafia est un vin de liqueur traditionnel qui résulte d’un mutage : on ajoute de l’eau-de-vie de marc de Champagne au moût frais, ce qui arrête la fermentation et permet de conserver la douceur naturelle du fruit, en gardant une richesse aromatique unique. Ce procédé donne naissance à un vin rouge liquoreux, à la fois vif, fruité, et doté d’une belle gourmandise.

La région de Champagne, célèbre pour ses sols crayeux, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, avec des étés tempérés et des hivers frais. Ce terroir unique, allié à une vaste histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, confère à ses vins une fraîcheur et une élégance incomparables. La tradition du Ratafia est typiquement champenoise : c’est un vin d’apéritif et de dégustation, qui fait partie intégrante du patrimoine local, souvent apprécié lors des grandes fêtes ou pour accompagner des mets de caractère.

Pour accompagner cette cuvée Ratafia rouge, privilégiez des accords où la douceur fruitée et la légère vinosité sublimeront les saveurs. Il sera parfait avec un foie gras mi-cuit, un magret de canard séché, une terrine de gibier ou une assiette de fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne. Sur la touche sucrée, il fera merveille avec une tarte aux fruits rouges ou une poêlée de figues caramélisées. Pour une expérience typiquement régionale, dégustez-le avec les fameux biscuits roses de Reims.

Servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour préserver son équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Une ouverture 10 à 15 minutes avant la dégustation permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement, dévoilant toutes les subtilités de ce traditionnel nectar champenois.