Vins Non spécifié Collard-mercier - Ratafia de Champagne

Avis Viniou

La Cuvée Ratafia de Champagne du domaine Collard-Mercier est un vin original issu de la région prestigieuse de Champagne, en France. Bien que le ratafia ne soit pas un champagne effervescent, il s'agit d'un vin muté, élaboré à partir de moût de raisin – souvent des cépages traditionnels champenois comme le pinot noir ou le pinot meunier –, auquel on ajoute de l’alcool neutre afin de stopper la fermentation et conserver ainsi une belle douceur naturelle. Non millésimé, ce Ratafia rouge dévoile une robe profonde et brillante, une texture suave et un équilibre singulier d’arômes fruités intenses (fruits rouges confits, cerise, pruneau), relevés de subtiles notes épicées et gourmandes. Ce style de vin reflète le savoir-faire et l’authenticité de Collard-Mercier, maison familiale fondée sur l’exigence de qualité.

La Champagne, située au nord-est de la France, est réputée mondialement pour ses vins effervescents mais abrite également de belles traditions de vinification plus confidentielles, comme celle du ratafia. Le climat y est frais, influencé par l’océanique tempéré et des courants continentaux, ce qui favorise une lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité et des arômes. Les sols, majoritairement calcaires et crayeux, participent à l’expression élégante et vive des vins de la région. L’histoire du ratafia remonte à plusieurs siècles, lorsqu’il était surtout consommé lors des vendanges pour célébrer la récolte.

Ce Ratafia de Champagne se prête à de nombreux accords gourmands grâce à sa douceur fruitée. Il accompagne merveilleusement le foie gras, des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort, mais aussi des desserts à base de fruits rouges ou de chocolat noir. Pour explorer la tradition régionale, servez-le avec une tarte aux prunes ou une salade de fraises au poivre.

Servez ce ratafia bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin ample pour laisser s’exprimer toute sa richesse aromatique. À déguster à l’apéritif, ou en fin de repas pour sublimer le moment sucré.