Vins Non spécifié Paul Louis Martin - 2012

Le Paul Louis Martin 2012, élaboré sur l’un des rares terroirs de Champagne autorisés à produire des vins rouges tranquilles, appartient à la prestigieuse classification Grand Cru. Issu très probablement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître dans la région pour les rouges, ce vin de 2012 bénéficie d’un millésime réputé équilibré, conjuguant maturité du raisin et fraîcheur naturelle. Les raisins proviennent de vignobles exceptionnels, cultivés sur des sols crayeux typiques, qui confèrent au vin finesse et minéralité. La vinification, en sec, vise à préserver l’élégance du fruit et la pureté du terroir, avec certainement une intervention mesurée du bois pour ne pas dominer la délicatesse du Pinot Noir.

La Champagne, bien que mondialement célèbre pour ses effervescents, abrite quelques joyaux rouges, notamment dans la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne. Le climat frais et océanique, tempéré par l’effet modérateur de la craie, permet au Pinot Noir d’atteindre une grande expression aromatique tout en conservant finesse et acidité structurante. L’histoire de la région est marquée par une exigence de qualité, incarnée ici par le label Grand Cru, garant d’un savoir-faire et d’une tradition viticole exigeante.

En accord mets-vins, ce Champagne Grand Cru rouge dévoilera toute sa subtilité sur une belle volaille rôtie, un magret de canard, ou un lapin en gibelotte. Les charcuteries fines et quelques fromages à croûte fleurie comme le Brie de Meaux s’accorderont aussi élégamment. Pour une note régionale, songez à une potée champenoise ou à un pâté en croûte.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation ou carafez-le brièvement pour que ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de violette s’expriment harmonieusement.