Vins Effervescent Non spécifié Frédéric Savart - Les Noues - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Noues 2019 de Frédéric Savart est un champagne blanc extra-brut issu de la célèbre région viticole de Champagne, au nord-est de la France. Cette cuvée précise se distingue par une expression pure du millésime 2019, une année marquée par un climat généreux, favorisant la pleine maturité des raisins. Frédéric Savart, vigneron réputé installé à Écueil dans la Montagne de Reims, travaille essentiellement le Pinot Noir et le Chardonnay, en pratiquant une viticulture attentive et respectueuse du terroir. La cuvée Les Noues se concentre traditionnellement sur le Pinot Noir, provenant de parcelles sélectionnées, dont les sols argilo-calcaires confèrent au vin profondeur, énergie et minéralité. La vinification combine fûts et cuves pour préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique, et le faible dosage extra-brut (généralement moins de 6g/l de sucre) met en avant la tension naturelle et la pureté de cette cuvée d’exception.

La Champagne, reconnue dans le monde entier pour ses vins effervescents, bénéficie d’un climat continental frais, tempéré par des influences océaniques, qui assure à la fois acidité et finesse dans les vins. Les sols majoritairement crayeux participent à la signature minérale des champagnes, favorisant une maturité lente des raisins qui se traduit par une élégance incomparable. Le secteur de la Montagne de Reims, où évolue Frédéric Savart, est réputé pour ses Pinots Noirs puissants, tout en gardant une grande précision.

À table, la cuvée Les Noues se marie idéalement avec des mets raffinés mettant en valeur sa structure et sa tension : un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de daurade, ou une volaille crémée aux champignons. Elle trouve également de beaux accords avec des spécialités régionales comme une andouillette de Troyes ou des fromages locaux à pâte molle, type Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée extra-brut entre 8 et 10°C pour révéler pleinement sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finale longue et saline. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer toutes ses nuances. Ce vin promet de belles émotions dès à présent, tout en ayant un intéressant potentiel de garde de quelques années supplémentaires.