Vins Effervescent Non spécifié Pehu Simonet - Fins Lieux N°1 - 2016

La cuvée Fins Lieux N°1 2016 de la maison Pehu Simonet est un Champagne blanc de noirs élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, probablement du pinot noir, grand cépage phare de la Montagne de Reims où cette maison cultive ses plus beaux terroirs classés Grand Cru. Ce millésime 2016 témoigne d’une année à la fois fraîche et généreuse, donnant naissance à des vins complexes, profonds et dotés d’une belle tension. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, il bénéficie d’un élevage sur lies qui lui confère finesse, richesse aromatique et une bulle d’une grande élégance. La mention Grand Cru garantit l’excellence des parcelles d’origine, issues des meilleurs villages de Champagne.

La Champagne est une région au nord-est de la France, réputée pour son climat frais et ses sols crayeux, particulièrement favorables à la culture des cépages de caractère comme le pinot noir. L’influence du climat continental, tempéré par des vents atlantiques, apporte fraîcheur et vivacité aux vins, tandis que la craie permet un drainage idéal et imprime au vin une minéralité unique. L’histoire viticole champenoise est intimement liée à la tradition effervescente, érigée ici en véritable art depuis le XVIIIe siècle.

Avec son style racé, structuré et fruité, ce Champagne blanc de noirs accompagne à merveille des mets de caractère. Il sera sublime avec un tartare de bœuf, un carpaccio de Saint-Jacques à la truffe noire, ou une volaille de Champagne sauce crémée aux champignons. Pour une touche régionale, tentez l’alliance avec un jambon de Reims ou des fromages à pâte molle comme le chaource.

Servez cette cuvée fraîche mais non glacée, idéalement entre 8 et 10°C, pour apprécier pleinement la délicatesse de ses bulles et la profondeur de son fruité, en laissant le vin s’ouvrir quelques instants dans le verre afin de révéler sa complexité.