Vins Non spécifié Olivier Horiot - Métisse - 2020

Avis Viniou

Le vin Olivier Horiot "Cuvée Métisse" 2020 est un choix intrigant venant de la prestigieuse région de Champagne, pourtant produit ici sous une forme atypique : un vin effervescent rouge. Ce vin singulier est issu de cépages traditionnels champenois, souvent un assemblage de Pinot Noir et Pinot Meunier, mettant en valeur le savoir-faire unique du vigneron. Le terroir calcaire et crayeux de la Champagne, combiné à son climat frais, confère aux raisins une acidité parfaite et une complexité aromatique nuancée. Le domaine Olivier Horiot, reconnu pour son approche biodynamique et ses techniques de vinification innovantes, a su se forger une réputation enviable dans la production de vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner cette Cuvée Métisse, pensez à des plats qui feront ressortir sa vivacité et sa profondeur aromatique. Une volaille rôtie aux champignons ou un canard laqué serait parfait pour sublimer ses nuances fruitées et épicées. Les plats à base de truffes, typiques de la région voisine, peuvent également créer un accord étonnant. N'hésitez pas à expérimenter avec des mets sucrés-salés ou légèrement fumés, qui compléteront magnifiquement cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, pour préserver sa fraîcheur tout en exprimant ses arômes. Un passage en carafe de 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe délicate, puis laissez-vous séduire par les arômes subtils au nez. Enfin, prenez le temps de savourer sa complexité en bouche, en appréciant la texture des bulles et la profondeur de ses saveurs.