Vins Non spécifié SCEV Grafiot-Delugny

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu de la maison SCEV Grafiot-Delugny, présente une réelle originalité puisqu'il s'agit d'un vin rouge élaboré en Champagne, une région principalement réputée pour ses effervescents. Ce vin rouge non millésimé, sec, est probablement réalisé à partir du cépage pinot meunier ou pinot noir, qui sont cultivés sur les terres champenoises, notamment pour la production de champagne rosé et de coteaux champenois rouges. Vinifié de façon à préserver la fraîcheur et le fruité du cépage, il offre généralement une robe rubis légère à soutenue et des arômes de petits fruits rouges (fraise, cerise, groseille) agrémentés de notes florales et légèrement épicées. La structure en bouche peut être souple, avec des tanins fins et une belle vivacité, qui traduit l’influence du terroir crayeux.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique et continentale, avec des précipitations régulières et une amplitude thermique modérée. Les sols sont principalement composés de craies, de marnes et d’argiles, donnant finesse et tension aux vins de la région. Si la région est mondialement reconnue pour ses champagnes, elle préserve également dans quelques villages la tradition des vins rouges tranquilles, principalement sous l’appellation « Coteaux Champenois » – bien que votre vin n’en arbore pas l’appellation de manière officielle. Cette tradition historique illustre bien la diversité et la capacité d’innovation champenoise.

Pour sublimer ce vin rouge champenois, je vous conseille de l’associer à des plats simples et goûteux : des charcuteries fines, un pâté de canard ou encore une terrine de lapin. Il accompagnera également très bien une volaille rôtie, un filet de truite ou, plus régionalement, un jambon de Reims ou une andouillette de Troyes légèrement grillée. Les fromages de la région, comme le chaource affiné ou le langres, sont aussi d’excellents compagnons de table.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et préserver ses arômes délicats, servez ce vin rouge champenois à une température de 12 à 14°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation, sans nécessairement la carafer, afin d’apprécier toute la vivacité et la gourmandise qu’offre cette belle curiosité champenoise.