Vins Non spécifié Egly-Ouriet - Ratafia

Avis Viniou

La cuvée Ratafia d’Egly-Ouriet, issue de la Champagne, se distingue par son profil singulier au sein de la production viticole régionale. Bien que la maison soit célèbre pour la qualité de ses champagnes, elle signe ici un vin non effervescent, produit selon la méthode traditionnelle du ratafia champenois. Celui-ci est élaboré à partir de moûts de raisins rouges, majoritairement issus de pinot noir, auxquels on ajoute de l’eau-de-vie de marc de Champagne afin d’arrêter la fermentation et de préserver la douceur naturelle du fruit. Non millésimé, le ratafia cherche plus à exprimer la gourmandise du vin que la typicité d’une année en particulier. Vinifié avec tout le soin que l’on connaît à Egly-Ouriet, il associe richesse aromatique, suavité et un style généreux, propre à séduire l’amateur de vins de liqueur racés.

La Champagne, région célébrée aux quatre coins du monde, offre des conditions remarquables avec ses sols crayeux, profonds et très drainants, qui confèrent finesse et élégance aux vins. Le climat frais, continental à tendance océanique, marque les raisins d’une belle acidité, équilibre clé dans l’élaboration des grands vins. L’histoire du ratafia remonte à plusieurs siècles : ce vin de liqueur, élaboré à partir du même terroir que les vins de Champagne, est un héritage régional longtemps apprécié comme apéritif ou lors des grandes occasions festives.

Ce ratafia champenois se mariera à merveille avec du foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée comme le roquefort ou, pour rester dans la gastronomie régionale, une tarte au chaource. Il s’accordera également avec des desserts à base de fruits rouges ou de chocolat noir, et se révélera étonnant avec un magret de canard laqué ou des figues rôties.

Je vous recommande de déguster ce ratafia légèrement rafraîchi, à une température de 8-10°C. Servez-le dans un grand verre pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et profitez de chaque gorgée en bonne compagnie.