Vins Effervescent Non spécifié Stéphane Herbert - Millésime - 2015

Ce Champagne Stéphane Herbert 2015, classé Premier Cru, se présente comme une cuvée millésimée élaborée selon la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille. Même si les cépages exacts qui composent l’assemblage ne sont pas précisés, il est courant dans cette région de retrouver en proportions variables le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. L’année 2015 étant reconnue pour la qualité de son climat, le vin offre généralement une belle maturité, qui se traduit dans la finesse de la bulle et une complexité aromatique caractéristique des Champagnes de cette catégorie. On attend une robe limpide et brillante, un nez délicat mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits secs et de viennoiserie, avec une bouche à la fois vive et structurée ; la finale doit gagner en longueur grâce à quelques années de vieillissement sur lattes, conférant une palette aromatique élégante et subtile.

La région de Champagne, mondialement réputée, profite d’un climat tempéré à tendance océanique, marqué par une grande fraîcheur qui contribue à la tension et à la finesse des vins. Les sols crayeux, très présents dans les crus classés, apportent minéralité et pureté au profil du Champagne. Historiquement, la Champagne a bâti sa renommée sur l’excellence du travail d’assemblage et le soin accordé à la vinification, perpétuant une tradition séculaire de raffinement.

Pour sublimer ce Champagne millésimé, on privilégiera des accords avec des mets fins et festifs. À l’apéritif, il saura éveiller les papilles avec des gougères au Comté ou des huîtres fraîches. À table, il accompagnera remarquablement un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar ou encore une volaille aux morilles. Pour rester dans l’esprit régional, pensez au jambon de Reims, dont le léger persillé mettra en valeur la vivacité du vin. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Brie de Meaux, feront également écho à la complexité aromatique de la cuvée.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Champagne à une température de 8 à 10°C, dans un verre tulipe plutôt qu’une flûte, afin de mieux profiter de sa richesse aromatique et de sa persistance en bouche. N’hésitez pas à carafer très brièvement les cuvées millésimées, pour leur permettre de s’ouvrir généreusement.