Vins Non spécifié René Collet - Ratafia

La cuvée Ratafia de la maison René Collet, issue de la région prestigieuse de Champagne, offre une approche singulière du savoir-faire champenois. Ce vin n’est pas un champagne traditionnel, mais un ratafia champenois, une spécialité régionale obtenue par mutage : le moût de raisin est fortifié à l’eau-de-vie, ce qui stoppe la fermentation et permet de conserver le sucre naturel des raisins. Bien qu’elle soit classée en vin rouge, il s’agit plus probablement d’un ratafia élaboré à partir de cépages locaux majoritairement utilisés pour les vins effervescents de Champagne, comme le pinot noir, le pinot meunier ou, plus rarement, le pinot gris, mais sans affirmation catégorique possible ici vu le manque d’information précise. Le style en est généralement suave, avec une belle richesse aromatique portée sur les fruits rouges compotés, les épices douces et parfois une touche discrète de fruits secs ou de pruneau.

La Champagne est une région viticole de renommée mondiale, synonyme d’excellence et de raffinement. Si l’on connaît la région principalement pour son vin effervescent, elle a su préserver des traditions plus confidentielles telles que le ratafia. Le climat y est tempéré, marqué par une fraîcheur qui favorise l’acidité, subtilement équilibrée dans le cas du ratafia par la douceur naturelle du mutage. Les sols, riches en craie ou en argilo-calcaire selon les secteurs, apportent une élégance minérale même à ce type de vin.

Pour accompagner ce ratafia champenois, il est conseillé de privilégier des mets gourmands. Sa douceur et sa structure en font un partenaire idéal pour un foie gras poêlé, une belle terrine de canard aux figues, ou encore une tarte aux fruits rouges. Sur des accords sucrés, on peut aussi explorer les fromages à pâte persillée comme un bleu des Causses ou des desserts chocolatés, où la douceur du vin soulignera les arômes des plats.

À la dégustation, servez-le légèrement frais, autour de 8 à 10°C. Une telle température révèlera l’équilibre entre fraîcheur et richesse de la cuvée, tout en mettant en valeur son bouquet aromatique. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa complexité. Bonne dégustation !