Vins Non spécifié Distillerie Jean Goyard - 3 Years Old

La Distillerie Jean Goyard, située en Champagne, est principalement réputée pour son savoir-faire autour des spiritueux issus du vignoble champenois ; cependant, la présence dans votre cave d’une cuvée non millésimée, intitulée "Cuvée 3 Years Old", en rouge et classée parmi les vins secs, invite à une approche nuancée. Dans la région de Champagne, la production de vins rouges demeure relativement confidentielle, élaborée souvent à partir du Pinot Noir, cépage emblématique, et parfois complétée par du Pinot Meunier. Le style de ce vin, vieilli trois ans selon l’indication figurant sur l’étiquette, laisse présager une certaine complexité aromatique, peut-être des notes évoluées, tout en conservant la fraîcheur propre à la région.

La Champagne est mondialement connue pour sa tradition viticole liée à la production de vins effervescents, mais elle possède un patrimoine historique de vins tranquilles, jadis prisés à la cour et notamment dans la vallée de la Marne et sur la Montagne de Reims. Le climat septentrional, tempéré et influencé par la continentalité, offre aux raisins une acidité naturelle, donnant des vins toujours tendus et frais. Les sols crayeux si particuliers confèrent élégance et minéralité. Même pour les vins rouges, cette personnalité régionale s’exprime par la finesse, la gourmandise des fruits rouges, parfois une touche légèrement épicée et une grande buvabilité.

Pour accompagner une telle cuvée, on privilégiera des plats mettant en valeur cette structure fine et l’acidité vivifiante. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou une terrine de lapin seront de belles associations. Du côté régional, un jambon de Reims ou un brie affiné instaureront un joli dialogue avec les arômes du vin. On pourra également envisager des accords avec des champignons sautés ou encore une salade de lentilles et lardons.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et les subtilités aromatiques, je vous conseille un service légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Une aération en carafe, quelques minutes avant le service, pourra permettre à la cuvée de dévoiler tout son potentiel.