Avis Viniou
Le Rosé des Riceys est un vin particulièrement singulier et rare provenant de l'appellation du même nom située dans la région de la Champagne, en France. Fait plutôt notable, c'est l'une des rares appellations en Champagne qui produit des vins tranquilles, et non des vins effervescents, avec une production limitée de rosés. Non millésimé, ce rosé est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de cette partie de la Champagne. La particularité du terroir des Riceys réside dans ses sols argilo-calcaires, associés à une exposition favorable au sud qui offre des conditions idéales pour une pleine maturation des raisins. Ces terres portent l'histoire d'une région viticole ancestrale où les moines apportaient déjà leur savoir-faire dès le Moyen Âge.
Accords mets-vins, ce Rosé des Riceys, grâce à sa structure et sa palette aromatique, s'accorde harmonieusement avec des plats savoureux comme une belle salade de magret de canard et pêches, ou encore un tatin de tomates cerises au basilic. Les plats régionaux tels que l'andouillette de Troyes ou le fromage chaource s'avèrent être également des compagnons de table de choix, exaltant la finesse et la complexité du vin.
Pour en apprécier pleinement les subtilités, il est conseillé de servir ce rosé à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce service à une température modérée permet de mettre en exergue ses arômes de fruits rouges, ses notes florales délicates, et sa minéralité typique de la région champenoise. Enfin, n'hésitez pas à le laisser s'ouvrir dans le verre pour que ses nuances subtiles se déploient et enrichissent votre dégustation.
