Vins Rosé-des-riceys Morel - Les Riceys - 2015

La cuvée Les Riceys 2015 du domaine Morel est un Rosé des Riceys AOC, une appellation confidentielle et unique au cœur de la Champagne. Ce vin rosé sec, entièrement issu du pinot noir, se distingue par sa rareté et son caractère, reflétant le terroir singulier des Riceys. La vendange 2015 a profité de conditions météorologiques idéales, favorisant une belle maturité des raisins, ce qui se transpose dans la générosité et la profondeur du vin. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves, avec une courte macération pelliculaire pour extraire cette belle teinte saumonée et la palette aromatique spécifique au style Riceys. Après fermentation, le vin bénéficie souvent d’un élevage sur lies fines, soulignant sa gourmandise et son potentiel de garde.

Situé à l’extrême sud de la Champagne, le village des Riceys bénéficie d’un climat plus chaud que le reste de la région, à la confluence de la Champagne et de la Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, très proches de ceux du Chablisien, confèrent aux vins une complexité minérale remarquable. L’histoire viticole des Riceys est ancienne, fondée sur la valorisation du pinot noir sous forme de rosés tranquilles, bien avant la domination du champagne effervescent. Les Rosé des Riceys sont réputés pour leur structure vineuse, leur profil aromatique singulier dominé par des notes de fruits rouges, d’orange sanguine, de rose, parfois de pivoine et d’épices douces.

Ce rosé de caractère accompagnera parfaitement des plats de la région, tels qu’une andouillette de Troyes grillée, une terrine de lapin ou une caille rôtie. Il se marie également très bien avec une cuisine raffinée : poissons nobles, saumon mariné, viandes blanches en sauce crémeuse ou encore un tajine aux abricots. Pour oser, servez-le sur un fromages de chèvre frais ou un brie truffé.

Pour révéler toute sa complexité, dégustez cette cuvée à 12-14°C, dans de larges verres qui permettront aux arômes de pleinement s’exprimer. Une légère aération avant service offrira toute la subtilité de ce grand rosé de gastronomie.