Vins Rosé-des-riceys Guy de Forez - Les Riceys - 1998

Le Rosé des Riceys "Cuvée Les Riceys" 1998 du domaine Guy de Forez est une expression rare et précieuse de la Champagne méridionale. Élaboré exclusivement à partir du pinot noir, cépage emblématique de l’appellation Rosé-des-Riceys AOC, ce rosé de saignée séduit par son élégante couleur saumonée aux reflets cuivrés, reflet du millésime 1998 ayant connu une belle maturité. La vinification en cuve, suivie parfois d’un élevage sur lies, confère à ce vin une belle complexité aromatique alliant petits fruits rouges compotés, nuances d’épices douces et une subtile touche de griotte. À l’olfactif, on retrouve la signature du terroir : une certaine minéralité, associée à la délicatesse de fruits mûrs et de notes de sous-bois qui apparaissent avec l’évolution.

La région des Riceys, située à la pointe méridionale de la Champagne dans l’Aube, bénéficie d’un microclimat à tendance continentale et de sols marno-calcaires du Kimméridgien idéaux pour l’expression du pinot noir. Si la région est surtout connue pour ses champagnes, le Rosé des Riceys, produit seulement dans certains millésimes et en édition limitée, est reconnu pour son potentiel de garde unique parmi les rosés de France. C’est un vin historique, déjà apprécié à la cour du roi Louis XIV, et qui incarne la tradition des vins tranquilles champenois.

Cette cuvée accompagnera parfaitement une poularde demi-deuil, un filet mignon servi avec une sauce aux échalotes ou encore un saucisson de Lyon truffé. Les fromages affinés à pâte molle, comme le chaource local, sublimeront également l’accord. Pour jouer la carte régionale, n’hésitez pas à le servir lors d’un repas de spécialités champenoises ou bourguignonnes.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Rosé des Riceys mature, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, autour de 10-12°C, dans des verres à vin blanc. Une légère aération en bouteille peut révéler la profondeur aromatique de ce vin à maturité exceptionnelle.