Vins Rosé-des-riceys Alexandre Bonnet - La Forêt - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Forêt 2021 du domaine Alexandre Bonnet incarne la finesse des Rosé-des-Riceys, une appellation rare et singulière de Champagne. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, ce vin révèle un caractère unique dû à une vinification attentive : le cépage noir macère quelques heures avec ses peaux pour obtenir une couleur saumonée délicate et une palette aromatique précise. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’exprimer sur ce rosé une grande fraîcheur, des notes de petits fruits rouges (groseille, fraise des bois), une pointe florale et une subtile touche épicée. La structure est à la fois fluide et charnue, avec une finale élégamment minérale.

Le Rosé-des-Riceys provient de l’extrémité sud de la Champagne, dans le département de l’Aube. Ce terroir exceptionnel possède une histoire viticole ancienne, jalonnée de figures royales qui appréciaient déjà ses vins rouges clairs. Les pentes argilo-calcaires bien exposées, associées au microclimat marqué par une influence semi-continentale, favorisent la maturité du pinot noir tout en gardant la vivacité caractéristique du secteur. Cette combinaison donne naissance à des vins singuliers, à la croisée des styles champenois et bourguignons.

Avec sa structure soyeuse et sa belle acidité, la cuvée La Forêt accompagne idéalement une cuisine délicate. Je vous recommande des associations avec une truite fumée, une terrine de lapin aux herbes, ou encore un filet de volaille aux airelles. Les plats issus de la tradition champenoise comme le jambon de Reims ou une croute aux morilles se marient également harmonieusement avec ce rosé sec, sublimant à la fois les saveurs du vin et celles du mets.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin afin de permettre aux arômes de s’ouvrir. Une légère aération préalable mettra en valeur toute la complexité de cette cuvée confidentielle qui mérite d’être savourée lentement.