Vins Rosé-des-riceys Domaine Alexandre Bonnet - La Forêt - 2020

Avis Viniou

Le Rosé-des-Riceys 2020 "Cuvée La Forêt" du Domaine Alexandre Bonnet incarne l’excellence de ce terroir singulier de Champagne, rare et recherché. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de l’appellation, ce rosé sec révèle à la fois une belle intensité aromatique et une grande finesse. Issu d’un seul millésime, 2020, il bénéficie d’une vendange soigneusement sélectionnée puis d’une vinification selon la tradition du rosé de saignée, qui confère au vin ses reflets saumonés profonds et sa structure délicate. Cette cuvée tire son expression du terroir des Riceys, situé au sud de la Champagne, un microclimat où la douceur bourguignonne rencontre la fraîcheur champenoise.

Le village des Riceys, au cœur de la Côte des Bar, est réputé depuis le Moyen-Âge pour ses rosés non effervescents, à la personnalité unique en Champagne. Les sols, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, similaires à ceux de Chablis, offrent au Pinot Noir toute sa subtilité et sa fraîcheur. Le climat y est légèrement plus chaud que dans la Montagne de Reims, favorisant une maturité optimale du raisin, condition indispensable pour obtenir cette profondeur aromatique distinctive : fruits rouges frais, cerise griotte, pointe épicée, et une délicate note florale.

Ce vin rosé s’accordera parfaitement avec des viandes blanches, une côte de veau rôtie, ou une volaille aux épices douces. Il sera également remarquable avec des plats régionaux tels qu’un jambon de Troyes, une tarte à l’andouillette ou encore un fromage de Chaource affiné. Sa capacité à soutenir des plats de caractère tout en gardant une grande fraîcheur en fait un vin de gastronomie.

Pour la dégustation, servez ce Rosé-des-Riceys entre 10 et 12°C afin de préserver son élégant bouquet aromatique et de mettre en valeur sa texture soyeuse. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa spontanéité, mais pourra également évoluer quelques années en cave, développant alors une complexité supplémentaire.