Vins Rosé-des-riceys Bauser

Avis Viniou

Le Rosé-des-Riceys du Château Bauser est un vin rare et singulier, produit dans l’Aube, au sud de la Champagne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il se distingue par sa robe rosée soutenue et ses arômes complexes, oscillant entre fruits rouges mûrs, épices délicates et parfois une note légère de sous-bois. Ce vin non millésimé est généralement obtenu par une macération courte, ce qui lui confère une belle structure, une finesse remarquable et une typicité affirmée, loin des classiques champagnes effervescents de la région. La mise en bouteille en format 75 cl permet aussi d’apprécier toutes ses subtilités à partager.

Le Rosé-des-Riceys tient sa réputation d’un terroir unique, composé de coteaux très pentus sur des sols argilo-calcaires kimméridgiens, similaires à ceux de Chablis tout proche. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, idéaux pour faire mûrir le Pinot Noir dans des conditions optimales. L’histoire de ce vignoble remonte au XIIe siècle, faisant du Rosé-des-Riceys l’un des plus anciens vins tranquilles de Champagne et une curiosité prisée par les amateurs éclairés. Son aire d’appellation est très restreinte, ne couvrant que quelques communes autour des Riceys, ce qui en fait une production confidentielle.

Pour mettre en valeur ce rosé de caractère, privilégiez des plats locaux comme un jambon persillé de Bourgogne, un filet de truite fumée, ou encore une volaille fermière en sauce légère. Sa belle acidité et sa structure tannique lui permettent aussi d’accompagner des viandes blanches grillées, des charcuteries fines ou même un fromage à pâte molle tel que le Chaource, également originaire de la région. Les mets relevés d’une pointe d’épice ou des notes herbacées, comme une salade estivale à l’estragon, seront également sublimés.

Il est conseillé de déguster ce Rosé-des-Riceys frais, mais non glacé, pour préserver toute la complexité aromatique : servez-le autour de 10-12°C. Un carafage rapide peut l’aider à libérer davantage ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune. Profitez pleinement de ce vin d’exception, fruit d’un savoir-faire ancestral et d’un terroir unique.