Vins Rosé-des-riceys R. Vallet-Gadret - 2018

Avis Viniou

Le Rosé-des-Riceys 2018 du domaine R. Vallet-Gadret est un vin rare et singulier, produit exclusivement dans l’unique village des Riceys, situé au sud de la Champagne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 a bénéficié d’une vendange en belle maturité, ce qui lui confère une profondeur de fruit remarquable et une structure délicate. La vinification est spécifique à cette appellation : après une courte macération du jus avec les peaux, le vin développe une belle robe saumonée et des arômes complexes mêlant petits fruits rouges, notes florales et nuances légèrement épicées, parfois accompagnés d’une subtile touche fumée.

La région des Riceys, au carrefour de la Champagne et de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental et de sols marno-calcaires semblables à ceux de la Côte d’Or. Cette spécificité géologique et climatique permet d’obtenir des vins au caractère affirmé, à la fois frais, élégants et dotés d’un joli potentiel de garde. Le Rosé-des-Riceys jouit d’une histoire séculaire, apprécié autrefois à la cour du Roi Soleil. C’est l’un des rares vins tranquilles produits en Champagne, ce qui le rend d’autant plus précieux auprès des amateurs éclairés.

Pour accompagner ce rosé racé et typé, on privilégiera des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une terrine de truite des rivières de l’Aube, un filet de veau rosé accompagné de légumes printaniers ou bien encore sur une volaille à la crème légèrement fumée. Les fromages régionaux comme le chaource trouvent également en lui un compagnon d’exception. Pour rester dans la tradition locale, une andouillette de Troyes légèrement grillée saura aussi révéler la subtilité de ce vin.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Rosé-des-Riceys entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en exprimant la complexité de ses arômes. Une aération en carafe de quelques minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’offrir toutes ses nuances. Ce vin peut se déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, mais supportera également quelques années de garde pour gagner en complexité.