Vins Effervescent Mareuil-sur-Ay Jacques Selosse - Champagne 1er cru Sous le Mont

Avis Viniou

La cuvée Champagne 1er cru Sous le Mont de Jacques Selosse, élaborée en blanc de noirs, met à l’honneur le pinot noir, unique cépage utilisé ici. Il s’agit d’un Champagne non millésimé, résultat d’un assemblage minutieux de différentes années, conférant à ce vin effervescent une grande complexité d’expression. Issu du terroir singulier de Mareuil-sur-Ay, classé Premier Cru, ce vin provient de parcelles à la personnalité marquée : les sols crayeux permettent une profonde expression minérale, tandis que la vinification, menée avec la signature d’Anselme Selosse (fermentations en fûts, travail sur lies, dosage très faible typique du style extra-brut), donne naissance à un vin à la fois précis, pur et intense.

Mareuil-sur-Ay se situe au cœur de la Champagne, dans la Vallée de la Marne. Ce village bénéficie d’un climat tempéré, soumis à l’influence continentale et océanique, et d’une exposition favorable qui assure une belle maturité des raisins, surtout ceux du pinot noir. Le sous-sol de craie, typique du vignoble champenois, confère aux vins tension et finesse. L’histoire viticole à Mareuil-sur-Ay est riche, portée par de prestigieuses maisons et la tradition des vignerons indépendants tels que la famille Selosse, célèbre pour leur approche exigeante du terroir et de la vinification.

Pour sublimer ce Champagne extra-brut blanc de noirs, les accords gourmands privilégieront la pureté et l’intensité aromatique. La structure vineuse apportée par le pinot noir permet de marier ce vin à des mets raffinés comme un carpaccio de langoustine, des bouchées de volaille truffée, ou encore à de la cuisine locale telle qu’un jambon de Reims en fines tranches ou un pâté en croûte champenois. Son faible dosage le prédestine aussi à des plats à la texture délicate, comme un sashimi de thon rouge ou des noix de Saint-Jacques poêlées.

En dégustation, servez cette cuvée à une température de 8-10°C afin d’apprécier pleinement sa finesse de bulle, sa tension minérale et sa profondeur aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer les arômes et privilégiez une flûte de belle taille ou un verre à vin blanc pour laisser s’exprimer toute sa richesse. Ce Champagne gagnera encore en complexité après deux ou trois ans de garde dans des conditions appropriées.