Avis Viniou
Ce vin, produit par la maison Bollinger, est un Champagne non millésimé, connu sous le nom de "Spécial Cuvée". Bien que coloré en rouge dans l'entrée, il s'agit d'un vin effervescent traditionnellement considéré blanc. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, avec un assemblage de Chardonnay et de Pinot Meunier, il reflète le savoir-faire exceptionnel de la région champenoise. Les sols crayeux uniques de Champagne et le climat frais confèrent au vin des saveurs vibrantes et une acidité rafraîchissante. Bollinger, un nom historique et prestigieux, est réputé pour son style riche et complexe, issu de pratiques méticuleuses et d'un vieillissement prolongé sur lies.
En termes d'accords mets-vins, la Spécial Cuvée de Bollinger se marie magnifiquement avec des fruits de mer, tels qu’un plateau d'huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées. Ses notes briochées et sa texture crémeuse accompagnent bien un risotto aux champignons ou un poulet rôti. Pour mettre en valeur son profil aromatique, on peut également envisager des fromages affinés, tels qu'un Brie de Meaux, qui apporteront une harmonie parfaite.
Pour apprécier pleinement ce Champagne, servez-le à une température de 8 à 10°C. Un carafage n'est généralement pas nécessaire pour un Champagne, mais laisser le vin s'exprimer quelques minutes dans le verre révélera toute sa palette aromatique. Commencez par observer la finesse de ses bulles, respirez-en les arômes de fruits à noyau et de pain grillé, et savourez sa complexité en bouche, en prêtant attention à son équilibre et sa longue finale.
