Avis Viniou
La cuvée Brut de la maison Mercier est un Champagne effervescent rouge intrigant et assez rare dans cette catégorie. Étant non millésimé, il s'agit probablement d'un assemblage habilement conçu pour maintenir une constance stylistique malgré les variations annuelles de la récolte. Généralement, les cépages utilisés dans les cuvées de Champagne sont le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier. Pour un Champagne rouge, le Pinot Noir est probablement prédominant, offrant des arômes riches et fruités. Les sols crayeux de la région de Champagne, combinés avec le climat frais et tempéré, offrent des conditions idéales pour la culture de ces cépages, contribuant à la fraîcheur et à l'acidité caractéristiques des Champagnes.
La région de Champagne, située dans le nord-est de la France, est célèbre pour ses bulles et son riche patrimoine vinicole. Les hivers y sont froids et les étés doux, ce qui favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour le développement de l'acidité et des arômes subtils. Le sol crayeux emblématique de Champagne permet un bon drainage et reflète la chaleur, aidant ainsi à stabiliser la température des vignobles pendant toute la saison de croissance. La méthode traditionnelle, impliquant une seconde fermentation en bouteille, est employée pour créer les bulles raffinées de son Champagne.
Pour associer cette cuvée Brut rouge, pensez à des plats plus riches qui s'accordent bien avec ses saveurs marquantes. Un magret de canard rôti ou un boudin noir peut sublimer ses notes fruitées et sa texture onctueuse. Pour respecter une harmonie régionale, essayez des rillettes de Reims ou des andouillettes champenoises, des accords parfaits avec le caractère effervescent et gastronomique du vin.
Ce Champagne rouge atypique devrait être dégusté à une température légèrement plus fraîche que pour un vin rouge classique, soit autour de 10-12°C. Cela permettra de mettre en valeur sa complexité aromatique ainsi que ses délicates bulles. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser les arômes s’épanouir pleinement.
