Vins Champagne Demay-Didier - Sélection - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Sélection Rouge" de Demay-Didier, millésime 2023, est une rareté de Champagne, une région plutôt connue pour ses vins blancs effervescents. La Champagne, située au nord-est de la France, est célèbre pour son climat frais et ses sols crayeux, qui produisent des vins effervescents distinctifs. Ce vin rouge effervescent est un hommage à l'innovation, utilisant probablement des cépages comme le Pinot Noir, typique de la région, et faisant usage de méthodes de vinification spécialisées pour conserver le caractère effervescent. Le domaine Demay-Didier est renommé pour sa capacité à allier tradition et modernité, ce qui lui a permis de produire des vins captivants qui défient les conventions régionales.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui accentuent sa fraîcheur et ses bulles. Pensez à un carpaccio de bœuf, cuisiné avec un vinaigre balsamique subtil, ou une volaille rôtie aux herbes de Provence. Les fromages doux, tels qu'un brie truffé, s'harmoniseront également avec ses arômes. En choisissant des mets régionaux, un boudin blanc champenois pourrait également être une option délicate et locale à explorer.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température autour de 10-12°C pour en apprécier pleinement la fraîcheur et les bulles fines. Évitez le carafage pour préserver les arômes délicats effervescents. Commencez la dégustation en admirant la robe rubis aux reflets brillants, puis sentez les arômes de fruits rouges avec une touche épicée. En bouche, dégustez la texture persistante et l'effervescence fine avant de terminer sur une note minérale typique des sols crayeux champenois.