Vins Champagne Vouette & Sorbée - Fidèle

Avis Viniou

La Cuvée Fidèle de Vouette & Sorbée est un vin effervescent de Champagne, non millésimé. Ce champagne se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, issu d'un terroir d'exception à Buxières-sur-Arce, dans l'Aube. Réputée pour sa viticulture biodynamique, la maison Vouette & Sorbée élabore son champagne de manière artisanale, en pratiquant une vinification en fûts et une fermentation avec levures indigènes. La région de Champagne est célèbre pour ses conditions climatiques fraîches et son sol crayeux unique, qui permettent une maturation lente des raisins, conférant aux vins leur finesse et leur complexité. Vouette & Sorbée, domaine familial, jouit d'une excellente réputation pour ses cuvées authentiques et expressives.

Pour un accord mets-vins idéal, associez la Cuvée Fidèle à des plats raffinés tels que des huîtres fraîches, des sushis ou un carpaccio de Saint-Jacques. La richesse du Pinot Noir se marie également avec des plats régionaux comme la truite aux amandes ou une choucroute de la mer. Ces plats souligneront la minéralité et la vivacité du champagne tout en apportant une harmonie gustative subtile.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 8 et 10 °C. La carafage n'est généralement pas nécessaire pour les champagnes non millésimés, cependant, laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour élargir ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord la mousse fine et persistante, puis humez l'élégante note de fruits rouges et de brioche. Enfin, en bouche, appréciez sa texture crémeuse et sa longue finale.