Vins Champagne Pierre Gimonnet - Oenophile non dosé - 2012

Avis Viniou

Ce vin issu du domaine Pierre Gimonnet est un Champagne millésimé de 2012, portant la mention "Cuvée Oenophile non dosé", soulignant l'absence de dosage et mettant en avant la pureté du raisin. Bien que le système indique une couleur rouge, il s'agit d'un champagne traditionnellement effervescent. Ce millésime exceptionnellement équilibré provient du terroir crayeux de Champagne, connu pour ses coteaux vallonnés et son climat frais, idéal pour les cépages classiques comme le Chardonnay, souvent prépondérant chez Pierre Gimonnet. Le domaine, riche d'une histoire familiale ancrée dans la tradition champenoise, est réputé pour son savoir-faire et son exigence qualitative.

Pour magnifier ce Champagne, on pourrait envisager des accords avec des fruits de mer délicats comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Le caractère incisif et la minéralité de ce vin non dosé s'accorderont également à merveille avec un tartare de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accents régional, pensez à un plateau de fruits de mer ou un poulet de Bresse aux morilles, qui compléteraient élégamment le profil gustatif raffiné de ce vin.

La dégustation optimale de ce Champagne se fait autour de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut être envisagé pour libérer toute sa palette aromatique. En observant, admirez sa robe dorée aux fines bulles persistantes. En le sentant, découvrez des notes de brioche, de pomme verte et d’agrumes typiques. Enfin, en bouche, appréciez sa structure vive et sa finale longue, signature d'un terroir d'exception et d'un millésime remarquable.