Avis Viniou
Le Champagne "Cuvée Paul Tradition" de J.M. Goulard, millésime 2020, est un vin effervescent brut, représentatif de l'excellence champenoise. Ce Castel, situé dans l'illustre région viticole de Champagne, bénéficie d'un terroir unique avec des sols calcaires et un climat frais favorisant des raisins à maturité optimale. La vinification traditionnelle et le soin apporté par le domaine mettent en avant la finesse des bulles et la complexité aromatique. La Champagne est célèbre pour son climat aux étés frais et ses hivers froids, idéaux pour produire des vins effervescents d'exception grâce à la méthode champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille. J.M. Goulard, une maison de tradition, s'est bâtie une réputation solide en produisant des champagnes de grande qualité grâce à un savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations.
Pour sublimer la "Cuvée Paul Tradition", optez pour des accords qui mettront en valeur sa vivacité et sa finesse. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou un tartare de saumon, révèleront la fraîcheur du vin. Pour une touche locale, envisagez un plateau de fromages champenois, comme le Chaource, dont la douceur se mariera harmonieusement avec l'effervescence du champagne. Les plats à base de volaille rôtie, accompagnés de citron et d'herbes, offrent également un mariage délicieux.
Pour apprécier pleinement ce champagne, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Inutile de le carafer, laissez-le simplement s'acclimater quelques minutes après l'avoir versé dans une flûte élégante. Observez les bulles délicates qui montent en colonne. À l'olfaction, identifiez les arômes de pomme verte, de fleur blanche et une pointe de brioche. En bouche, goûtez à sa texture crémeuse et à son effervescence vive qui s'épanouit en une finale persistante. Ce vin invite à une dégustation attentive et distinguée.
