Avis Viniou
Le Champagne "Cuvée Excellence" du Château de Fournethéry offre une expression raffinée de cette prestigieuse région viticole située au nord-est de la France. Bien que de millésime très récent (2024), ce vin effervescent affiche déjà le caractère typique des Champagnes bruts, souvent élaborés principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. La région champenoise, avec son climat frais et ses sols crayeux, confère à ce vin son élégance et sa fraîcheur, caractéristiques de l'Appellation Champagne. Le Château de Fournethéry, fort de son histoire et réputé pour la qualité de ses cuvées, utilise des méthodes de vinification méticuleuses, valorisant le potentiel aromatique et le perlage délicat de ses vins.
Pour sublimer ce Champagne, considérez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson, qui feront ressortir la minéralité et la finesse du vin. Pour des accords régionaux, un brie de Meaux crémeux, typique de la région, se marierait parfaitement avec ses bulles légèrement acidulées et ses notes de levure. Ces mets équilibrent la vivacité du champagne et prolongent sa persistance aromatique en bouche.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C pour préserver la fraîcheur de ses arômes. Le Champagne n'ayant pas besoin de carafage, servez-le directement après avoir ouvert la bouteille. Commencez par admirer sa robe brillante et son effervescence. Portez-le ensuite au nez pour apprécier ses arômes de fruits frais, de fleurs blanches et ses subtiles notes briochées. Enfin, en bouche, ses bulles crémeuses et son équilibre entre acidité et rondeur offriront une dégustation élégante et mémorable.
