Vins Champagne Canardduchêne - Charles VII Brut

Avis Viniou

La Cuvée Charles VII Brut du domaine Canard-Duchêne, bien que curieusement notée comme un vin rouge, est en réalité un Champagne traditionnel, produit dans la région éponyme, mondialement reconnue pour ses vins effervescents. Cette cuvée non millésimée témoigne de l’art de l’assemblage typique de la Champagne, combinant les cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. La méthode traditionnelle de vinification, intégrant une seconde fermentation en bouteille, confère à ce vin ses bulles délicates et persistantes. La Champagne est une région aux conditions climatiques uniques, avec son terroir mêlant craie, calcaire et marne, influençant grandement la minéralité et la fraîcheur du vin. Le domaine Canard-Duchêne, fondé en 1868, jouit d’une solide réputation, synonyme de vin de prestige et d'authenticité.

Pour accompagner ce Champagne, je suggérerais des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la saveur iodée se marie à merveille avec la vivacité du vin. Une volaille rôtie, ou même un foie gras, sauraient également créer une belle symphonie aromatique. Pour un accord régional, des gougères au fromage seraient parfaites, apportant une touche de gourmandise et d’onctuosité contrastant avec l’élégance du Champagne.

En dégustation, servez ce Champagne à une température idéale de 8 à 10°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le reposer quelques minutes dans la flûte pour que les arômes s’expriment pleinement. Observez sa robe brillante, puis portez le nez pour déceler des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile note de brioche. Enfin, dégustez-le pour apprécier ses bulles fines, sa fraîcheur et sa longue finale en bouche.