Vins Champagne Castellane - Brut Millésimé - 2012

Avis Viniou

Le Champagne Castellane Cuvée Brut Millésimé 2012 est un blanc d'exception issu de la prestigieuse région de Champagne, en France. Ce millésime se distingue par son élégance et sa fraîcheur, caractéristiques des cuvées millésimées, élaborées seulement lors des meilleures années. La richesse du terroir champenois, combinée à des cépages comme le Chardonnay et le Pinot Noir, confère à ce vin des arômes complexes de brioche, d'agrumes, et d'amandes grillées. La méthode traditionnelle champenoise, avec une deuxième fermentation en bouteille, promet une effervescence fine et persistante. La Maison de Castellane, établie à Épernay, est réputée pour son savoir-faire ancestral et sa contribution à la tradition champenoise.

Pour sublimer ce Champagne, envisagez des plats délicats comme des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson blanc, qui feront écho à sa minéralité. Un tartare de saumon ou un carpaccio de Saint-Jacques offriront des saveurs complémentaires. Pour rester régional, des rillettes de Reims ou des croquilles de Champagne seront des choix savoureux. Enfin, en dessert, un millefeuille à la vanille pourrait créer une harmonieuse symphonie avec ses notes briochées.

Lors de la dégustation, servez ce champagne à une température d'environ 8°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage n'est pas nécessaire ; cependant, laissez-le respirer quelques minutes après ouverture. Observez sa robe dorée pétillante et fine. Humez ses arômes harmonieux entre fruits à chair blanche et notes de pâtisserie. Goûtez en prenant une petite gorgée, laissez les bulles éclater en bouche pour profiter de sa structure et de sa finale persistante.