Vins Champagne Billecartsalmon - Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°2 Pinot Noir Extra Brut

Avis Viniou

La cuvée "Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°2 Pinot Noir Extra Brut" est un vin effervescent non millésimé provenant de la prestigieuse région de Champagne, en France. Ce vin se distingue par son assemblage de pinot noir, offrant une intensité aromatique remarquable. Extra-brut par nature, il présente une faible teneur en sucre résiduel, révélant ainsi une fraîcheur et une pureté exceptionnelles. Le terroir champenois, avec son climat frais et ses sols crayeux, confère à ce vin sa complexité et sa vivacité caractéristiques. La maison Billecart-Salmon, fondée en 1818, est réputée pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité, se positionnant comme une référence parmi les grandes maisons de Champagne.

Pour mettre en valeur les arômes élégants et la texture crémeuse de ce champagne, des plats à base de fruits de mer tels que les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques seraient des choix idéaux. Les notes de brioche et de fruits rouges légèrement perceptibles s'accorderaient aussi parfaitement avec un tartare de saumon ou des sushis. Pour une touche régionale, un blanc de poulet à la sauce champagne ou un fromage de Chaource seraient des alliances parfaites, rehaussant les saveurs subtiles de la cuvée.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce champagne à une température d'environ 8 à 10°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Il est préférable de ne pas le carafer pour conserver l'effervescence, mais un temps de repos de quelques minutes après ouverture peut être bénéfique. Lors de la dégustation, observez la finesse de ses bulles persistantes, humez le bouquet délicat qui se dévoile avec des notes de fruits rouges et de fleurs blanches, et enfin, savourez son équilibre en bouche, entre vivacité et rondeur.