Vins Champagne Billecartsalmon - Rendez-vous N°CINQ Pinot Noir Extra Brut

Avis Viniou

La Cuvée Rendez-vous N°CINQ de Billecart-Salmon est un remarquable Champagne non millésimé, élaboré principalement à partir de Pinot Noir. Elle présente une robe blanche éclatante et une effervescence subtile, propre à sa classification d’extra-brut. Reconnue pour sa finesse, cette cuvée dégage des notes délicates de fruits rouges et de brioche. La région de Champagne, avec son climat frais et ses sols crayeux, offre un terroir idéal pour le développement du Pinot Noir, conférant à ces vins une fraîcheur et une minéralité uniques. Le domaine Billecart-Salmon, établi en 1818, est mondialement réputé pour sa précision et son savoir-faire en matière de vinification, garantissant des champagnes au style distinctif et raffiné.

Pour accompagner cette cuvée, des fruits de mer comme des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques se marieraient merveilleusement bien, accentuant sa minéralité et ses arômes de fruits. Un tartare de saumon ou un plateau de sashimis offrirait également un bel équilibre, while enhancing the elegance and freshness of the wine. Pour une alliance locale, un Chaource légèrement affiné, un fromage crémeux de la région champenoise, rappellera les saveurs subtiles et la rondeur de ce champagne.

Ce champagne est à déguster idéalement frais, à une température de service autour de 8-10°C. Un carafage est généralement à éviter pour préserver ses fines bulles, mais un léger temps de repos en bouteille après ouverture permet de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la finesse des bulles et sa couleur limpide, ensuite humez pour apprécier la complexité des arômes fruités et pâtissiers, et enfin, goûtez pour savourer une bouche vive, équilibrée et persistance, en accord avec son extra-brut.