Avis Viniou
Le vin "Cuvée Carte Noire" du Château Senancourt, bien que mal classé en matière de couleur et type (mentionné comme un vin rouge et classique), reste un produit intrigant de la région viticole renommée de Champagne, en France. Habituellement connue pour ses célèbres vins mousseux, la Champagne offre un terroir unique, composé de sols crayeux et bénéficiant d'un climat frais, ce qui favorise la production de vins effervescents par excellence. Le millésime 2020, caractérisé par une saison de croissance relativement tempérée, a permis une maturation équilibrée des raisins. Bien que la mention "brut" suggère un type de Champagne, l'erreur sur la couleur nécessite un éclairage. Le Château Senancourt, riche de son histoire et de sa réputation, produit des vins alliant savoir-faire traditionnel et innovation.
Pour sublimer ce vin effervescent, envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou un tartare de saumon, qui mettront en valeur la vivacité du vin. Les plats régionaux comme un coq au vin blanc, bien que traditionnellement associé à un autre type de vin, peuvent également révéler des accords intéressants grâce à l'effet contrepoint des bulles fines et de la vive acidité du Champagne.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température d'environ 8 à 10 °C. Il n'est généralement pas nécessaire de carafer un Champagne; cependant, laissez-le s’aérer doucement dans le verre. Pour apprécier pleinement ce vin, commencez par observer sa robe et sa brillance, sentez ses arômes délicats et vifs avant de le goûter pour découvrir toute sa complexité et sa finesse en bouche.
