Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre application est la prestigieuse Cuvée Dom Pérignon de la Maison Moët et Chandon, millésime 1988. Ce champagne emblématique est élaboré essentiellement à partir d'un assemblage de cépages Pinot Noir et Chardonnay, bien que la fiche mentionne un vin rouge, il s'agit probablement d'une erreur puisqu'il s'agit d'un champagne brut. Ce vin est produit exclusivement lors des meilleures années où la qualité du raisin est exceptionnelle. Le millésime 1988 est reconnu pour sa grande finesse et sa capacité de garde, avec des arômes évoluant majestueusement au fil des décennies. La vinification suit un procédé minutieux, avec un vieillissement prolongé sur lies, conférant à ce champagne profondeur et complexité.
La région viticole de Champagne est située dans le nord-est de la France. Elle est caractérisée par son climat frais et continental, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de maintenir une acidité revigorante. Les sols calcaires, typiques de la région, jouent un rôle crucial en retenant la chaleur et en assurant un drainage optimal, ce qui favorise la maturation des cépages utilisés dans la composition du champagne. D'une histoire riche, Champagne est une région vénérée pour avoir perfectionné la méthode traditionnelle de vinification effervescente.
Pour accompagner cette Cuvée Dom Pérignon 1988, considérez des mets raffinés tels que des huîtres ou du homard rôti pour sublimer sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats régionaux comme un gratin de champignons ou une poularde à la crème pourraient également être harmonieux, apportant une texture crémeuse qui complète l'effervescence et la complexité de ce champagne.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 10-12°C. Cette amplitude permettra à ses arômes complexes de se déployer tout en conservant une fraîcheur vivifiante, idéale pour la dégustation d'un millésime aussi prestigieux.
