Avis Viniou
La "Cuvée Vieille Vigne" 2015 de Caulery-Perseval est un champagne brut prestigieux, issu de la célèbre région viticole de Champagne en France. Ce vin exprime toute la finesse et la complexité qui caractérisent les meilleurs champagnes, notamment grâce à ses vieilles vignes, apportant profondeur et richesse. Le millésime 2015, bénéficiant d'un climat favorable, offre des arômes expressifs et une acidité équilibrée. La Champagne, avec son climat frais et ses sols crayeux, confère une singularité reconnue mondialement. Le domaine Caulery-Perseval, fort de plusieurs générations d'histoire, est réputé pour sa quête d'excellence et son respect des traditions champenoises.
En matière d'accords mets-vins, ce champagne s'associe merveilleusement avec des plats raffinés tels que des huîtres fraîches, du carpaccio de Saint-Jacques ou même des sushi pour exalter sa minéralité. Un plateau de fromages crémeux, comme un brie de Meaux, accompagnerait également très bien ce vin en accentuant son côté brioché. Pour un mariage régional, un filet de sandre au champagne s'harmoniserait parfaitement, offrant une expérience gustative résolument champenoise.
Pour apprécier pleinement ce champagne, servez-le à une température de 8 à 10 degrés Celsius. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée et ses fines bulles persistantes. En le sentant, recherchez les notes de fruits à noyau, de fleurs blanches et de pâtisserie. Enfin, en bouche, savourez sa texture crémeuse et son équilibre entre fraîcheur et complexité.
