Avis Viniou
Le Dom Pérignon 1998 est une véritable expression de l'art du champagne, provenant de la région emblématique de Champagne en France. Ce vin blanc brut a été élaboré selon la tradition stricte de la maison, qui n'utilise que les meilleures vendanges de ses vignobles. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques variées, renforçant la complexité et l’intensité arômatique du champagne. La Champagne est célèbre pour son climat frais et ses sols calcaires uniques, qui apportent à ce vin son effervescence fraîche et ses notes subtiles de fruits secs et de pain grillé. La maison Dom Pérignon, nommée en hommage au fameux moine bénédictin, possède une réputation internationale pour la finesse et la longévité de ses champagnes.
Pour accompagner ce champagne exceptionnel, optez pour des fruits de mer comme les huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui mettent en valeur son caractère minéral et sa fraîche effervescence. Les plats à base de truffe ou même un risotto crémeux au parmesan seront également des choix exquis pour associer avec ses notes grillées et sa douceur. Pensez aussi à des spécialités locales comme des gougères au fromage pour renforcer l'harmonie régionale.
Lors de la dégustation, servez ce champagne à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage d'une quinzaine de minutes peut être bénéfique pour laisser les arômes s'exprimer pleinement. Commencez par admirer la robe lumineuse et dorée, remarquez le fin cordon de bulles. Au nez, profitez des notes enveloppantes de fruits secs, miel et brioche. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse et l'équilibre parfait entre acidité et complexité aromatique.
