Avis Viniou
Le Champagne "Cuvée Carte Noire" 2012 de Roland Champion Grand Cru est un vin effervescent de haute qualité provenant de la prestigieuse région de Champagne, en France. Cette cuvée brut est issue principalement de cépages Chardonnay, offrant une élégance et une finesse typiques. Le millésime 2012, réputé excellent en Champagne, confère à ce vin une superbe complexité aromatique, combinée à la minéralité du sol crayeux caractéristique de la région. Le terroir unique, conjuguant climat frais et sous-sol calcaire, confère au vin sa structure et longueur en bouche renommées. Fondé au début du XXème siècle, le domaine Roland Champion crée des champagnes appréciés pour leur régularité et leurs techniques de vinification respectueuses du terroir.
Pour sublimer ce champagne, optez pour des plats raffinés et délicats. Les fruits de mer, particulièrement les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mettent en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Des sushis ou un ceviche apporteront une touche exotique tout en conservant une harmonie avec le vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un gratin de poireaux crémeux ou des gougères, qui rappellent les saveurs de la Bourgogne voisine et s'accordent parfaitement avec le caractère effervescent et toasté de ce champagne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer ; cependant, laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour que ses arômes se révèlent pleinement. Admirez d'abord sa robe dorée et ses bulles fines, gages de qualité. Ensuite, humez-le pour découvrir des notes de brioche, de pommes et de citron confit. En bouche, savourez sa texture crémeuse et son équilibre entre fraîcheur et richesse, qui témoignent de son grand millésime.
