Avis Viniou
Le vin de 2008 provenant de la maison Fenautbailly, bien que classé comme un Champagne Premier Cru, se démarque par sa couleur rouge atypique pour cette région, connue principalement pour ses blancs effervescents. Ce millésime, caractérisé par des conditions climatiques favorables, permet d’atteindre une maturité optimale des raisins. Même si aucune information concernant le cépage n'est précisée, on peut supposer l'utilisation principale de Pinot Noir, cépage dominant pour les rouges en Champagne. La région de Champagne bénéficie d’un climat frais et des sols crayeux, offrant aux vins une minéralité et une vivacité uniques. Le domaine Fenautbailly, fort de sa longue tradition viticole, met en avant une technique de vinification qui respecte les méthodes traditionnelles champenoises.
Pour sublimer les arômes de ce Champagne rouge atypique, nous vous recommandons de l'associer avec un carpaccio de canard, une volaille rôtie ou même un fromage à pâte molle comme le brie de Meaux. Les mets avec une touche de douceur, comme une sauce aux fruits rouges, peuvent également offrir un agréable contraste aux notes effervescentes et fruitées du vin. Oser un accord avec des plats régionaux, tels qu'un chaource affiné, peut être une aventure gourmande enrichissante.
Pour apprécier pleinement ce vin à l'identité exceptionnelle, servez-le à une température légèrement plus fraîche que celle d'un rouge classique, autour de 12 à 14°C. Il serait préférable de le carafer brièvement, environ 30 minutes, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge profonde, sentez les arômes complexes qui mêlent fruits rouges et notes minérales, puis profitez de sa vivacité en bouche qui offre à la fois rondeur et longueur.
