Avis Viniou
La cuvée Grande Réserve, produite par le domaine Deuxdeniers-Simon, est un vin intrigant venant de la prestigieuse région de Champagne, pourtant inhabituellement rouge pour cette région connue pour ses effervescents. Bien que non millésimé, ce vin offre une belle expression du terroir champenois avec des cépages typiques de la région, souvent le Pinot Noir et le Meunier. Cette région, avec son sol crayeux unique et un climat frais, favorise l'acidité et la fraîcheur dans ses vins. Le domaine Deuxdeniers-Simon, bien que moins connu, se distingue par un savoir-faire traditionnel enrichi de techniques modernes pour sublimer chaque cuvée.
Pour accompagner ce vin rouge de Champagne, optez pour des viandes comme le canard rôti ou un filet mignon de porc en sauce légère. Des plats régionaux, tels qu'un pâté en croûte ou un coq à la champenoise, mettront en valeur l'élégance et la vivacité de ce vin. Les légumes rôtis ou une salades de champignons sauvages peuvent également révéler sa complexité tout en créant une harmonie de saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Laissez-le s'aérer en carafe pendant environ 30 minutes pour assouplir ses tanins et concentrer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, respirez ses arômes fruités avec des notes épicées, puis goûtez pour découvrir sa belle structure et sa finale. Profitez de cette expérience singulière en appréciant chaque subtilité apportée par le terroir champenois.
