Avis Viniou
La CuvĂ©e Charles VII 2008 de Canard-DuchĂȘne est un Champagne brut d'exception reflĂ©tant l'Ă©lĂ©gance et le raffinement caractĂ©ristiques de la rĂ©gion. Issu d'un millĂ©sime remarquable, ce vin effervescent se compose essentiellement de cĂ©pages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, cultivĂ©s sur les sols crayeux de la Champagne. La vinification mĂ©ticuleuse et le vieillissement prolongĂ© en cave confĂšrent Ă ce Champagne des notes de fruits secs, de brioche et une belle minĂ©ralitĂ©. NichĂ©e sur le versant nord des montagnes de Reims, la rĂ©gion bĂ©nĂ©ficie d'un climat frais et tempĂ©rĂ©, idĂ©al pour les raisins de Champagne, tandis que ses sols calcaires favorisent le dĂ©veloppement d'arĂŽmes complexes. FondĂ© Ă la fin du XIXe siĂšcle, le domaine Canard-DuchĂȘne est synonyme d'artisanat et de passion, ayant bĂąti une rĂ©putation d'excellence mondiale.
Pour mettre en valeur la complexité de cette cuvée, des plats tels que des hußtres fraßches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage à pùte molle comme le Chaource seront d'excellents choix. Les mets de terroir, tels qu'un coq au vin blanc champenois, s'accorderont magnifiquement avec l'acidité et le pétillant du Champage, créant une harmonie exceptionnelle entre le plat et le vin.
Lors de la dégustation, servez cette Cuvée Charles VII à 8-10°C pour apprécier pleinement ses arÎmes délicats. Un léger passage en carafe, environ 15 minutes avant de servir, permettra aux arÎmes de se libérer progressivement. Observez d'abord les fines bulles et la robe dorée, puis humez pour détecter des notes florales et toastées. En bouche, savourez le parfait équilibre entre vivacité et rondeur, avec une persistance aromatique raffinée.
