Avis Viniou
La Cuvée Charles VII 2008 de Canard-Duchêne est un Champagne brut d'exception reflétant l'élégance et le raffinement caractéristiques de la région. Issu d'un millésime remarquable, ce vin effervescent se compose essentiellement de cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, cultivés sur les sols crayeux de la Champagne. La vinification méticuleuse et le vieillissement prolongé en cave confèrent à ce Champagne des notes de fruits secs, de brioche et une belle minéralité. Nichée sur le versant nord des montagnes de Reims, la région bénéficie d'un climat frais et tempéré, idéal pour les raisins de Champagne, tandis que ses sols calcaires favorisent le développement d'arômes complexes. Fondé à la fin du XIXe siècle, le domaine Canard-Duchêne est synonyme d'artisanat et de passion, ayant bâti une réputation d'excellence mondiale.
Pour mettre en valeur la complexité de cette cuvée, des plats tels que des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage à pâte molle comme le Chaource seront d'excellents choix. Les mets de terroir, tels qu'un coq au vin blanc champenois, s'accorderont magnifiquement avec l'acidité et le pétillant du Champage, créant une harmonie exceptionnelle entre le plat et le vin.
Lors de la dégustation, servez cette Cuvée Charles VII à 8-10°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats. Un léger passage en carafe, environ 15 minutes avant de servir, permettra aux arômes de se libérer progressivement. Observez d'abord les fines bulles et la robe dorée, puis humez pour détecter des notes florales et toastées. En bouche, savourez le parfait équilibre entre vivacité et rondeur, avec une persistance aromatique raffinée.
