Avis Viniou
Le Nicolas Feuillatte Cuvée Spéciale 2018 est un champagne brut emblématique, un modèle de l'élégance française issue de la prestigieuse région de Champagne. Ce millésime, élevé dans l'écrin de tuffeau et de craie caractéristique de la région, combine avec maîtrise les cépages emblématiques de la Champagne, tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Un nez fin et complexe se traduit par des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes florales légères. La vinification en cuve préserve les arômes primaires, définissant un style frais et vibrant. La Champagne, avec son climat frais et son terroir riche en calcaire, est réputée pour produire des vins effervescents d'une finesse inégalée. La coopérative Nicolas Feuillatte, bien qu'assez jeune, est devenue l'une des plus renommées, regroupant des viticulteurs de talent qui maintiennent une tradition de qualité depuis sa fondation en 1976.
Pour savourer pleinement ce champagne, envisagez de l'accompagner de plats délicats tels que des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto au citron et au parmesan. Les bulles vives et la minéralité du vin souligneront parfaitement la fraîcheur et la complexité de ces mets. Les mets régionaux tels que le fromage de Chaource ou des rillettes de truite se marieraient également bien, créant une harmonie entre la richesse des saveurs et la finesse effervescente du champagne.
Lors de la dégustation, servez-le à une température de 8 à 10°C pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité. Le carafage n'est pas nécessaire, car ses arômes s'exprimeront pleinement dès l'ouverture. Commencez par observer sa robe dorée et ses bulles fines et persistantes, puis passez au nez pour apprécier ses arômes délicats. Enfin, goûtez-le en prenant une petite gorgée pour savourer sa texture soyeuse et ses saveurs équilibrées. Profitez de cette expérience sensorielle unique pour découvrir toute l'élégance de la Champagne.
