Vins Champagne Didier Pesenet - Tradition - 2024

Avis Viniou

Ce vin Didier Pesenet "Cuvée Tradition" est une véritable curiosité en Champagne, produisant un vin rouge effervescent, une rareté dans cette région typiquement connue pour ses blancs pétillants. Le millésime 2024 promet des vins jeunes et frais. Ce vin effervescent brut, bien que non certifié bio, provient d'un terroir singulier, où la craie champenoise confère minéralité et finesse. La région de Champagne, avec son climat frais et sa riche culture viticole, est renommée pour ses sols crayeux qui favorisent une excellente acidité, essentielle à la production de vins effervescents. Le domaine Didier Pesenet, bien qu'ayant peu de reconnaissance historique, représente l'innovation au sein de cette région traditionnelle.

Pour sublimer ce vin unique, je recommande des accords avec des plats élégants mais surprenants, tels qu'un canard à l'orange ou un magret de canard. Les saveurs fruitées et légèrement terreuses de ce vin rouge effervescent s'harmonisent bien avec la chair tendre et savoureuse du canard. Vous pouvez également envisager un plat plus régional comme du jambon de Reims, en accompagnement d'un plateau de fromages locaux tel que le Chaource, qui saura magnifier les nuances subtiles de ce vin.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Tradition, servez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Pas besoin de carafage, mais assurez-vous d'utiliser des flûtes pour capturer les fines bulles. Commencez par observer sa robe rouge subtil, avant de porter le verre au nez pour capter ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture vive et sa minéralité, tout en notant la finesse de ses bulles. Ces étapes permettront de découvrir la richesse et la singularité de ce Champagne rouge effervescent.