Avis Viniou
La Cuvée Désirée est un vin effervescent rouge rare de Champagne, élaboré par le domaine Valery Robert. Ce vin non millésimé se distingue par son caractère innovant et audacieux, utilisant probablement des cépages de Pinot Noir. Sa vivacité et ses bulles délicates sont le fruit d'une vinification maîtrisée, typique de la région champenoise, connue pour son terroir unique composé de sols crayeux et son climat frais. Bien que Valery Robert ne bénéficie pas encore d'une classification particulière, il propose une approche originale du champagne, ce qui enrichit le panorama viticole de cette région prestigieuse, réputée mondialement pour ses vins pétillants.
Pour mettre en valeur la Cuvée Désirée, optez pour un canard laqué ou rôti, où sa chair tendre et juteuse rehaussera les notes fruitées et acidulées du vin. Un magret de canard aux cerises pourrait aussi magnifier la mousse délicate et la structure de ce champagne rouge. Les fromages à pâte molle, comme un Brie de Meaux, s’accorderont de manière subtile en créant une explosion de saveurs harmonieuses.
Pour savourer pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 8 à 10°C. Le carafage, bien qu'inhabituel pour un champagne, peut être pratiqué pendant environ 15 minutes pour accentuer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, reniflez les arômes de fruits rouges et goûtez l'équilibre parfait entre effervescence et structure. Appréciez ses bulles fines et sa complexité aromatique.
