Avis Viniou
Ce vin effervescent rouge, un choix intriguant produit dans la région de Champagne, est une rareté en elle-même. Le Champagne est traditionnellement connu pour ses vins blancs mousseux, mais ici, la maison Jean-Luc Carreau propose une version innovante teintée de rouge. Sans indication de cépage, le millésime 2021 reste le protagoniste, rappelant une année caractérisée par des défis climatiques en Champagne. Le terroir riche de cette région, avec ses sols calcaires et son climat frais, confère aux raisins une vivacité et une minéralité remarquables. Bien que l'histoire de Jean-Luc Carreau soit moins connue que celles des maisons plus grandes, elle s'inscrit dans une tradition de précision et d'innovation propre à la Champagne.
Pour accompagner ce Champagne rouge, envisagez des plats qui capturent son esprit à la fois aérien et structuré. Pensez à un canard rôti à la sauce aux fruits rouges, qui apporterait une douce intensité et accentuerait les nuances du vin. Une autre option pourrait être des rillettes de porc servies sur du pain grillé, qui se marieraient délicieusement grâce à la texture à bulles du vin. Un fromage comme le Langres, également champenois, pourrait offrir un joli rappel régional avec sa texture crémeuse et son goût affirmé.
Pour profiter pleinement de ce vin effervescent, servez-le à une température légèrement fraîche, entre 10 et 12°C. Si le vin est jeune, un carafage de 30 minutes pourrait être bénéfique pour laisser s’épanouir ses arômes. Lors de la dégustation, admirez les fines bulles et la couleur surprenante du vin. Portez-le ensuite au nez pour détecter les arômes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, en bouche, goûtez la fraîcheur et la complexité qui rendent ce vin unique et captivant.
