Avis Viniou
Le Brun de Neuville propose ici une cuvée unique de Champagne, bien que quelques erreurs de classification nécessitent d'être corrigées. Notamment, ce Champagne « Cuvée Chardonnay » est blanc, non rouge, et sa typologie comme vin effervescent brut est correcte. Élaboré à partir de Chardonnay, ce vin dévoile fraîcheur et finesse, typique de la prestigieuse région de Champagne en France. Bien que non millésimée, cette cuvée tire profit du savoir-faire maison et des excellentes conditions géologiques et climatiques champenoises, qui mélangent craie, calcaire et influences climatiques fraîches, constantes, propices à l’éclat de ses bulles fines et à la finesse de son goût. Le Brun de Neuville, maison discrète mais respectée, mise sur une vinification traditionnelle emblématique de la Champagne.
Pour magnifier votre expérience avec ce Chardonnay effervescent, envisagez des accords avec des fruits de mer raffinés, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, afin de sublimer la minéralité et la vivacité du vin. Les plats aux nuances citronnées ou légèrement crémées, comme un risotto au citron, peuvent également offrir un contraste agréable avec la texture et la complexité de la cuvée. Les spécialités régionales telles que des escargots de Bourgogne ou du chaource, un fromage local, accentueront encore cette combinaison.
Pour optimiser votre dégustation, servez ce Champagne brut à une température de 8-10°C, ce qui exaltant ses arômes de fruits blancs et floraux. Inutile de le carafer, l'oxygénation directe dans le verre sera suffisante. Commencez par observer sa robe jaune pâle avec des reflets verts, admirez sa bulle fine et persistante. Au nez, anticipez des notes délicates de fleur d'acacia et de pomme verte. En bouche, savourez sa texture crémeuse, équilibrée par une agréable acidité. Prenez le temps de décomposer ses saveurs pour révéler toute la richesse de cette cuvée.
