Vins Champagne Billecart-Salmon - Le Sous Bois

Avis Viniou

Le Cuvée Le Sous Bois de Billecart-Salmon, bien que listé incorrectement comme un rouge, est en réalité un champagne non millésimé unique, venu du cœur de la région historique de la Champagne, en France. Ce champagne arbore une vinification unique, au contact du bois, qui enrichit sa complexité aromatique. La région de Champagne est mondialement reconnue pour son climat frais et ses sols crayeux, qui offrent aux raisins, principalement Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, une acidité vive et une minéralité distinctive. Depuis 1818, la maison Billecart-Salmon se distingue par son élégance et son savoir-faire traditionnel.

Pour mettre en valeur ses arômes boisés et sa finesse, ce champagne accompagne parfaitement les plats de volaille aux champignons sauvages ou les risottos à la crème. Un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis pourraient aussi créer une harmonie subtile, en faisant ressortir la texture fine des bulles. Des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux, un produit régional, complèteraient magnifiquement la dégustation.

Servez ce champagne entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement ses nuances. Un carafage n’est pas nécessaire, mais laissez-le s'ouvrir légèrement dans le verre. À l’œil, observez sa robe dorée et ses bulles fines. Au nez, découvrez ses arômes délicatement boisés mêlés de fruits mûrs. En bouche, savourez son équilibre entre minéralité, rondeur et fraîcheur. Adaptez ces étapes pour une expérience de dégustation inoubliable.