Avis Viniou
Le Larmandier-Bernier VV de Cramant 2007 est une véritable expression du terroir champenois. Ce vin effervescent blanc provient de l'appellation Champagne, réputée pour ses climats frais et ses sols calcaires idéaux pour la production de vins de qualité. Cette cuvée, issue des vieilles vignes (VV) de Cramant, célèbre exclusivement le cépage Chardonnay. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques capricieuses, a produit des vins à l'acidité vive et à la complexité aromatique étonnante. La maison Larmandier-Bernier, pionnière dans la viticulture biodynamique, accorde une importance cruciale au respect du terroir, ce qui se traduit par des vins d'une grande pureté et d'une élégance remarquable.
Pour accompagner ce champagne, privilégiez des mets délicats qui respectent sa finesse et sa vivacité. Un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches subliment merveilleusement la minéralité du vin. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux comme une quiche au Comté, ou simplement des crevettes roses. Ces accords permettront d'exalter les arômes de fruits à chair blanche et de brioche de ce champagne tout en créant une harmonie parfaite en bouche.
Lors de la dégustation, servez ce champagne à une température idéale de 8 à 10°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour libérer toute sa palette aromatique. Commencez par admirer sa robe lumineuse, qui laisse apparaître des bulles fines et persistantes. Au nez, profitez des arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à noyau. Enfin, en bouche, laissez les saveurs se développer progressivement, notant l'équilibre entre l'acidité vive et la texture crémeuse, avant de savourer la longue et élégante finale.
