Avis Viniou
La Cuvée Nicolas-François 1996 de Billecart-Salmon est un Champagne exceptionnel, alliant finesse et complexité. Issue d'un grand millésime, elle révèle une incroyable profondeur grâce au mélange harmonieux de cépages traditionnels de la région. Les sols crayeux de Champagne, couplés à un climat frais, favorisent des raisins d'une grande fraîcheur et d'une acidité brillante. Billecart-Salmon, une maison familiale fondée en 1818, est reconnue pour sa recherche d'excellence et son approche méticuleuse de la vinification, qui accentue la pureté et la minéralité de ses cuvées.
Pour accompagner ce vin, envisagez des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Ces plats sublimeront l'élégance et la légèreté du Champagne. Vous pourriez également opter pour une volaille rôtie ou un pâté en croûte, qui créeraient un contraste intéressant avec les bulles raffinées et les notes de brioche du vin. Un plateau de fromages à pâte molle affinés, tels qu'un brie de Meaux, s'harmoniserait également magnifiquement avec cette cuvée.
En termes de dégustation, servez ce Champagne à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de le laisser s'ouvrir quelques minutes dans le verre plutôt que de le carafer. Prenez le temps d'observer ses fines bulles et sa belle robe dorée. Au nez, repérez des arômes de fruits secs, de pain grillé et une subtile touche florale. En bouche, savourez sa texture crémeuse et sa vivacité, suivies d'une longue finale minérale. profitez de chaque étape pour apprécier pleinement la richesse et la structure unique de ce vin d'exception.
