Avis Viniou
Le champagne Selosse-Pajon 2017 est un vin effervescent brut qui incarne l'élégance typique de la région champenoise. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné, il est probable qu'il soit composé des cépages traditionnels tels que le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. L'année 2017 a été marquée par des conditions climatiques variées, avec un début de saison relativement froid suivi de périodes plus chaudes, ce qui a permis aux raisins de développer une belle expression aromatique tout en conservant une acidité rafraîchissante. La vinification soignée, caractéristique de la maison Selosse-Pajon, met l'accent sur des pratiques minutieuses qui visent à exalter la finesse des bulles et la complexité aromatique.
La région de la Champagne, située dans le nord-est de la France, bénéficie d'un climat océanique à influence continentale. Ce climat, avec ses températures modérées et ses précipitations régulières, favorise une maturation lente des raisins qui est essentielle pour obtenir l'acidité et la vivacité caractéristique des champagnes. Les sols calcaires, riches en craie, jouent également un rôle crucial en reflétant la lumière et en drainant efficacement l'eau, contribuant ainsi à la spécificité et à la qualité des vins de la région, qui jouissent d'une réputation mondiale pour leur histoire viticole et leur savoir-faire.
Pour accompagner ce champagne brut, on peut envisager des accords classiques tels que des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques juste saisies, ou encore un tartare de poisson blanc agrémenté de quelques agrumes. Les plats régionaux comme le jambon de Reims ou une fine quiche lorraine peuvent également souligner les nuances subtiles et l'effervescence de ce vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir le Selosse-Pajon 2017 à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permet de mettre en valeur la fraîcheur et les arômes délicats du champagne, tout en garantissant une dégustation optimale qui ravira les amateurs de bulles raffinées.
