Vins Champagne Jacquesson - Cuvée n°744

Avis Viniou

La Cuvée n°744 de la Maison Jacquesson est un champagne non millésimé qui se distingue par son assemblage unique et subtil. Bien que la couleur mentionnée soit "rouge", il est important de souligner que la majorité des champagnes, même ceux élaborés à partir de cépages rouges comme le Pinot Noir ou le Pinot Meunier, présentent une robe plutôt dorée que rouge en raison de la méthode de vinification utilisée. Un extra-brut comme celui-ci promet une acidité vibrante et une effervescence raffinée, idéale pour ceux qui apprécient la pureté et la minéralité.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d'un climat tempéré à influence continentale où les étés doux et les hivers froids sont propices à la culture des cépages champenois. Le sol crayeux, caractéristique de la région, est crucial pour drainer l'eau et refléter la lumière solaire, permettant à la vigne de mûrir de manière optimale. La Maison Jacquesson, forte d'une histoire de plusieurs siècles, est réputée pour son approche innovante et respectueuse des traditions.

Concernant les accords mets-vins, la Cuvée n°744 d'un style extra-brut se marie à merveille avec des mets raffinés et délicats. Pensez à des huîtres fraîches, un carpaccio de poisson tel que le bar ou le saumon, ou encore des sushis et sashimis. Un tartare de thon ou des ceviches peuvent également faire ressortir la vivacité du champagne. Pour célébrer les spécialités régionales, accompagnez-le d'un brie de Meaux, qui jouera en contraste avec l’acidité et la complexité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce champagne extra-brut à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et ses fines bulles. Veillez à le verser délicatement dans des flûtes ou des verres tulipe pour libérer tous ses arômes et magnifier son élégance et sa persistance en bouche.