Avis Viniou
La cuvée brut prestige millésimé 2021 du Château Foissy-Joly est un Champagne effervescent d’exception. Élaboré exclusivement à partir du millésime 2021, ce vin démontre une expression pure et rafraîchissante de l'année grâce à un savant assemblage, bien que les détails de l'encépagement ne soient pas précisés. Le statut millésimé suggère une attention particulière portée à une année jugée de qualité pour les cépages emblématiques de la région. La vinification de ce champagne suit certainement les méthodes traditionnelles champenoises, avec une seconde fermentation en bouteille permettant de développer l'effervescence caractéristique du Champagne.
La région de la Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional frais et océanique. Les sols crayeux, typiques de cette région, jouent un rôle crucial dans le drainage et la régulation thermique, contribuant ainsi à l'acidité vive et à la finesse des bulles qui font la renommée des Champagnes. L'histoire viticole de cette région est emblématique, car elle abrite la méthode de vinification effervescente et a vu naître les premières grandes maisons de Champagne.
Pour apprécier pleinement cette cuvée brut prestige, il est conseillé de l’accompagner de mets raffinés. Les accords classiques incluent des huîtres fraîches, des poissons à chair blanche comme le turbot avec une sauce au beurre blanc, ou des sushis pour un mariage culturel. En vous tournant vers des spécialités régionales, vous pouvez opter pour des fromages comme le Chaource, qui mettront en valeur la finesse et la minéralité du champagne.
En termes de dégustation, assurez-vous de servir ce champagne à une température idéale de 8 à 10°C. Ce service à une température modérée permet de libérer les arômes tout en maintenant la fraîcheur et la vivacité des bulles, pour une expérience de dégustation optimale.
